同样是清蒸鱼，为什么广东人做的就特别好吃？做法分享给你们了

广东人喜欢吃海鲜，其中粤菜就是以烹制海鲜见长，比如粤菜中的潮州菜、广州菜等，对于海鲜，都有不一样的烹饪方法。但是我们都知道粤菜讲究原汁原味，对于海鲜，厨师们一定会把它的鲜味最大化的体现出来。海鲜最原汁原味的做法，除了生吃之外，那就是清蒸和白灼了。清蒸鱼的做法简单，蒸熟后淋上蒸鱼豉油，简简单单，又不失鲜美。

同样是清蒸鱼，为什么广东人做的就特别好吃？平常我们做清蒸鱼，总是差点味道，虽然掌握好火候，鱼肉很嫩，但是总感觉少点味道。其实按照广东粤菜的做法，清蒸鱼的时候，只加蒸鱼豉油是不够的，酱汁要重新调配过，这样做出来的清蒸鱼才好吃。

下面我把做法分享给你们，快收藏了，买条鱼回家试试，保证家人都说好吃。我今天买了几条鲳鱼，6块钱一斤的小鲳鱼，价格太便宜了，拿来清蒸非常合适。下面就是清蒸鲳鱼的做法，一起来看看吧～

【清蒸小鲳鱼】

食材：

小鲳鱼5条、葱姜、洋葱、红椒、料酒、蒸鱼豉油、虾皮、食用油、白糖。

做法：

第一步，葱姜切好，洋葱切好，锅中烧热油，放入洋葱、葱段和姜片翻炒出香味，再加虾皮翻炒出香味。

第二步，再倒入2勺蒸鱼豉油和1勺料酒，再加1杯清水，加1匙白糖提鲜，大火烧开，关火放凉备用。

第三步，鲳鱼处理干净，然后表面划一刀，锅中烧开水，鲳鱼上锅蒸，大火蒸3分钟就可以出锅了。

第四步，蒸熟后出锅，放上葱丝和红椒丝，再淋上冒烟的热油，最后淋上前面做好的酱汁即可。

小贴士：

1、蒸鱼豉油不要直接淋上去，这样调出来的酱汁，味道更好，加点料酒可以去腥，加点白糖可以提鲜，还有葱、姜和洋葱的香味。

2、小鲳鱼很容易熟，大火烧开，蒸3分钟就熟了，不要蒸太久，不然鱼肉就老了。