牛排骨是一道美味的肉类菜肴，用牛肋骨和各种调料烹制而成，牛肉鲜嫩多汁，骨头香酥，是宴请客人的佳肴！牛排骨的做法有很多种，今天我就教你两种简单又好吃的牛排骨做法，一种是红烧牛排骨，一种是牛排骨汤，让你轻松做出两道不同风味的牛排骨。
红烧牛排骨的食材挑选：
- 牛排骨：选择新鲜的牛肋骨，一般需要1.5斤左右的牛排骨，可以根据人数适量购买。牛肋骨的肉质比较紧实，也有一定的油脂，适合红烧。
- 其他食材：还需要准备姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱段、香菜等食材，这些食材可以增加牛排骨的香气和辣味，也可以提高营养。
红烧牛排骨的做法步骤：
- 把牛排骨洗净，切成约4厘米长的段，放入锅中。加入清水没过牛排骨，加入料酒和姜片去腥。大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出浸入冷水中。
- 把姜片切成细丝，蒜头拍碎。干辣椒剪成小段，花椒略微研碎。香料用纱布包成一个小包，方便捞出。葱段和香菜切成小段。
- 锅中倒入适量的油，烧至7成热。把姜丝、蒜头、干辣椒、花椒等食材下入锅中，用小火爆香。加入老抽、生抽、料酒、白糖、盐等调料，炒匀。
- 把焯好的牛排骨放回锅中，翻炒均匀，让每段牛排骨都裹上汁水。加入清水没过牛排骨，放入香料包。大火煮开后转小火炖60分钟左右，直到筷子能轻松插入牛排骨。
- 转大火收汁至浓稠。撒上葱段和香菜碎点缀。出锅前尝一下味道，根据个人口味调整盐量。
- 把红烧牛排骨盛出装盘，趁热享用。搭配米饭或者面条都很美味。
牛排骨的小贴士：
- 牛排骨要先用水焯一下去除血水和杂质，然后再浸入冷水中。这样做可以保证牛排骨的干净和嫩滑。
- 牛排骨要用小火慢炖，这样可以让牛排骨充分吸收汤汁的味道，也可以保持牛排骨的鲜嫩和弹性。
- 食材要切成小块，这样可以让食材更加入味，也可以让食材更加软烂。食材的种类和用量可以根据个人喜好调整，也可以用其他的蔬菜或者豆制品代替。
- 调料要适量，不要放太多，否则会掩盖牛排骨的本味。也不要放太多水，否则会影响汤汁的浓稠度和香气。