承包水电安装工程可以通过以下步骤进行：
确定承包方式
包清工：只负责提供劳务，不包括材料。适用于初次承包或对材料采购不熟悉的情况。
包工包料：负责提供全部材料和劳务。适用于对材料和施工有完全控制能力的承包商。
签订书面合同
无论是包清工还是包工包料，都应签订详细的书面合同，明确双方的权利和义务，包括工程范围、工期、质量标准、合同价款、付款方式等。
了解安装造价构成
承包方应具备对安装造价构成的了解，包括预结算方法的常识，以便在合同洽谈和后期结算中能够准确计算和控制成本。
注意施工细节
在工地上，应注意工程材料的应用、施工工序及各种安装材料进场时间，确保工程顺利进行。
遵循相关规范和标准
施工过程中应遵循国家相关规范和标准，如《建设项目工程总承包管理规范》GB/T50358-2005，确保工程质量。
合同价款调整
可以采用可调价格合同，合同价款调整方法可以按定额计价，参照相关定额和文件，如《2013年云南省建筑工程消耗量定额及统一基价表》等。
材料和设备采购
对于包工包料的情况，乙方需要负责所有材料和设备的采购，并确保材料质量符合要求。
进度和质量管理
承包方需要制定详细的项目计划和进度，确保按时完成工程。同时，应进行质量管理，确保工程质量符合合同要求。
安全和文明施工
承包方必须保证施工安全，杜绝任何大小事故，并负责现场文明施工和环境保护。
后期结算和保修
工程完成后，进行竣工决算，并按照合同约定支付剩余款项。同时，提供一定期限的保修服务。
通过以上步骤，可以有效地承包水电安装工程，并确保工程的顺利进行和高质量完成。