在食品安全备受关注的当下，消费者在外就餐时，对 “科技与狠活” 的担忧与日俱增。近日，湖北省发布《餐饮服务单位食品添加剂使用公示指引》（以下简称《指引》），鼓励全省餐馆、奶茶店、火锅店等餐饮服务单位公示食品添加剂使用情况，为消费者打造更透明的就餐环境。
《指引》明确，餐饮服务单位需明明白白公示食品添加剂使用情况，包括添加剂的名称、功能、用量及风险提示，同时最好支持扫码查询。这一举措将彻底改变消费者进店点餐 “雾里看花” 的局面。过去，一碗牛肉面里的 “增稠剂”“防腐剂” 成分不明，网红奶茶的 “科技感” 配料深藏不露；如今，菜单上会直接标注 “含增稠剂，每千克≤2g” 等字样。为方便消费者理解，《指引》还要求标注方法通俗易懂，例如将 “碳酸氢钠” 配套标明 “小苏打” ，餐厅还可根据实际情况，增加 “孕妇慎用”“过敏提示” 等警示语，像含甜味剂 “阿斯巴甜” 的饮品就需标注 “苯丙酮尿症患者不宜”。
《指引》发布后，商家对此反应不一。记者走访多家餐饮及奶茶店发现，部分奶茶店早已先行一步，将配料成分公示在公众号中，消费者可轻松查询每一种产品的配料表。一位奶茶店店员表示：“所有的成分，都可以在公众号中查到。” 然而，位于武汉街道口的几家餐饮企业工作人员则称，虽知晓《指引》发布，但对于具体怎么公示、采取何种方式公示，目前尚未落实清楚，希望能在市场监管部门的指导下，做好公示工作。
针对商家的困惑，湖北省市场监管局给出了明确解决方案，为商家提供三种公示方式：一是在菜单中菜品名称旁标注 “含某某食品添加剂” 字样，并配套标注功能类别、使用量等，按使用量从多到少排列；二是在餐厅收银台、就餐区等显著位置设置公示牌，或在餐桌、墙面、灯箱等位置张贴公示信息；三是采用电子化手段，鼓励餐饮服务经营者通过 “放心餐饮社会监督码”、电子菜单、就餐区显示屏等渠道公示，消费者扫码即可获取详细信息。